Pasqua 2025 alla Longarola

Pasqua 2025 alla Longarola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco la nostra proposta per i pranzi di Pasqua e Pasquetta 2025

si inizia con un antipasto misto che rappresenta al meglio la nostra produzione agricola

Antipasto della Longarola

2 salumi di suino nero selezionati in base alla miglior stagionatura del momento

ricottina alle erbe con zucchine marinate

patate e fagiolini con pesto di basilico

insalata di cappuccio con pancetta dei nostri suini neri

tartara dei nostri manzi al pascolo

tigella alle erbe di campo

si prosegue con un piatto  scelta tra le portate principali

Portate principali

cannelloni di asparagi ed erbe di campo

risotto al sugo di brasato dei nostri manzi

frittura di pecora cornigliese (presidio slow food) e carciofi

roast beef dei nostri manzi con patate allo scalogno

tonno di suino nero con prugne al balsamico e mele

si conclude con un Dolce a scelta tra quelli della nostra carta

Il prezzo è di 40 euro escluse le bevande

per chi lo desidera è possibile ordinare una seconda portata principale al prezzo di 12 euro

 

20 Marzo 2025

PASQUA ALLA LONGAROLA 2024

PASQUA ALLA LONGAROLA 2024

Pasqua alla Longarola

ecco il nostro menù per il pranzo della domenica di Pasqua 2024

Per iniziare…

Carciofo alla Giudia

Insalata di asparagi e uovo sott’aceto

Erbazzone di erbette e cipollotto

La nostra culaccia di suino nero

Il nostro salame di suino nero

Fiore di zucca ripieno e fritto in pastella

 

Dai nostri allevamenti: gli Arrosti delle giornate di festa…

Roast beef e insalata vignarola

Lombo di suino nero in porchetta e fagioli zolfanelli al fiasco

Arrosticini di pecora cornigliese

Dessert

Bignè Chantilly alle fragole

Il prezzo é di euro 40 a persona, bevande escluse.

Per prenotazioni 0521 350520

 

 

22 Febbraio 2024

San Silvestro 2023

San Silvestro 2023

Per il secondo anno consecutivo festeggiamo la nostra presenza nella guida “Osterie d’Italia”( Slow Food editore) con un menù incentrato sulle nostre produzioni e sui prodotti di alcuni presidi Slow Food. Da anni alcune produzione tipiche del mondo rurale sono tutelate da queste organizzazioni che ne permettono la sopravvivenza garantendo qualità, salubrità, difesa del territorio e biodiverisità. noi stessi siamo allevatori di pecore di razza cornigliese e di suino nero di Parma che, pur non essendo un presidio, è un esempio di salvaguardia di una razza in via di estinzione

 

 

Ed ecco la nostra proposta

Pane di patate della Garfagnana caldo, tartara dei nostri manzi e carciofo cotto sotto la cenere

Salame fritto di Pecora Cornigliese , passata di ceci neri della Murgia e broccolo fiolaro sott’olio

Fonduta di toma di vacca Cabannina e cardo gobbo di Nizza Monferrato

Testarolo di Pontremoli, pesto di mandorle di Noto e basilico

Mariola dei nostri suini neri, lenticchie di Ustica e pera nobile candita

Gelato di mandarino di Ciaculli e lonzino di fico marchigiano

Il prezzo è di euro 60 ed è comprensivo di coperto, acqua e spumante metodo classico per il brindisi.

 

 

 

18 Novembre 2023

San Silvestro 2022

San Silvestro 2022

San Silvestro 2022

per festeggiare l’arrivo del nuovo anno proponiamo un menù incentrato sui prodotti della nostra azienda agricola e sui presidi Slow Food. Siamo entrati nella Guida delle Osterie 2023 e questo è il nostro modo per festeggiare con voi il raggiungimento di questo traguardo.
Ecco il menù:
Stria montanara con il nostro fiocco di suino nero
Polenta bianco perla, cipolla di Alife grigliata e Mariola della Bassa
Carciofo fritto alla giudia, Raviggiolo romagnolo (presidio Slow Food)
Riso gigante di Vercelli (presidio Slow Food), porro e Stinco di Suino nero in gremolada
Cotoletta di agnello cornigliese (presidio Slow Food) e e cardo gobbo fritto
Gelato alla crema di limone femminello (presidio Slow Food)
Brindisi con spumante metodo classico
euro 50,00 comprensivo di pane, acqua e caffè Torrefazione Lady
per prenotazioni 0521 350520

10 Dicembre 2022

IL MENU’ DI PASQUA 2022

IL MENU’ DI PASQUA 2022

 

 

 

 

 

Per la domenica di Pasqua e per il lunedì di Pasquetta abbiamo preparato uno speciale menù degustazione:

Per iniziare…

Culatta di suino nero di Parma

Salame di suino nero di Parma

Focaccina con Lardo di suino nero e asprelle di montagna

Uova marinate sott’aceto con insalata di asparagi

Tartara dei nostri manzi tonnata

Cipollotto grigliato sott’olio

Per proseguire, un piatto a scelta tra…

Lasagne agli asparagi e spinaci novelli

Maccheroni in salsa di stinco di suino nero arrosto

Tagiolini con vignarola e pancetta croccante di suino nero

Per concludere il pranzo…

Brioche tiepida ripiena di gelato al latte di mandorle e salsa al pistacchio

con acqua, coperto e caffè euro 35,00

 

 

 

31 Marzo 2022

Cena di Capodanno alla Longarola

Cena di Capodanno alla Longarola

Abbiamo scelto un menù speciale per rendere davvero gustosa l’ultima serata del 2019.

 

Per iniziare

Salame di suino nero con polenta fritta e cipollotti grigliati sottolio

Terrina di suino nero ai pistacchi e calvados con chips di mele annurca

Tartara di manzo, capperi e carciofi sardi

Primi piatti

Crema di patate e favette con cicorielle e radicchi

Riso zafferano e coda di bue

Secondi Piatti

Arrosto di manzo in salsa carbonade con scalogni caramellati

Cotechino di suino nero con purè e mostarda di mela cotogna

Per finire la serata

Ananas marinato e gelato alla crema di mandarino

Spumante metodo classico con spongata di zucca e datteri

Il costo comprensivo di acqua e caffè è di euro 55,00

Si fanno menù specifici per vegetariani, allergici e bambini

 

 

 

22 Novembre 2019