La Longarola

Il MENù di questa settimana:

La Carta di Ottobre

A pranzo e a cena lavoriamo alla carta fino a sei persone.
Per tavoli superiori alle sei persone proponiamo alcuni menù degustazione con il meglio dei nostri piatti e della nostra produzione agricola, questa proposta varia in base alla stagione, per maggiori informazioni chiedete al nostro personale

Portate di apertura
Salumi di Suino Nero del nostro allevamento all'aperto: solo carne, spezie e sale 15,00
Asprelle e radicchi di campo, lardo fuso di suino nero all'aceto balsamico e gnocco montanaro fatto in casa 12.00
Puntarelle e finocchi dell'orto, salsa di acciughe e parmigiano di montagna 12.00
Lardo stagionato di suino nero alle erbe con polenta fritta 12.00
Degustazione di verdure marinate a crudo sott'olio 10.00
Cipolline borretane in agrodolce fatte in casa 6.00

Portate principali
Ribollita alla senese: la classica zuppa di cavolo nero con le verdure dell'orto ed il pane fatto in casa 10.00
Zuppa di cipolle dorate di Parma e toma di vacca cabannina (presidio Slow Food)13.00
Riso alla pilota: vialone nano mantovano, pesto di suino nero fatto in casa e burro al rosmarino 13.00
Spalla di pecora cornigliese al coccio (presidio Slow Food), carciofi e maggiorana 17.00
Mariola di suino nero, purè di patate e mostarda di anguria bianca fatta in casa 16.00
Roast beef dei nostri manzi, salsa monferrina e patate al rosmarino 17.00
solo a pranzo ... Lasagne al ragù dei nostri manzi al pascolo 12.00

Dolci e Formaggi
Millefoglie alla chantilly e zabaione 7.00
Monte bianco con salsa di cachi 7.00
Gelato alla mela golden arrostita e pan brioche caramellato 7.00
Sbrisolona classica alla mantovana 6,00
Toma di vacca Cabannina e salame di fichi 10.00
Parmigiano di collina 27 mesi con mostarda fatta in casa 8,00
pane e servizio 2.5


Menù di San Silvestro 2025

Sfoglia al burro calda don culatta dei nostri suini neri
Fonduta di toma di vacca cabannina (presidio Slow Food) e verzino alla parmigiana
Carciofo sardo alla giudia in salsa di limone verde
Zuppa di Norcia alle lenticchie e bocconcini della nostra mariola di suino nero
Rosa di Parma di lombata dei nostri manzi, culatta di suino nero, parmigiano di montagna con spinaci alla crema
Ananas marinato al mandarino e gelato fiordilatte alle spezie
Brindisi di mezzanotte con metodo classico di spergola Anna Beatrice
Acqua e caffè artigianale
euro 60.00 a persona