La Longarola

Il MENù di questa settimana:

La Carta

A pranzo e a cena lavoriamo alla carta fino a sei persone.
Per tavoli superiori alle sei persone proponiamo alcuni menù degustazione con il meglio dei nostri piatti e della nostra produzione agricola, questa proposta varia in base alla stagione, per maggiori informazioni chiedete al nostro personale

Portate di apertura
Salumi di Suino Nero del nostro allevamento all'aperto: solo carne, spezie e sale 15,00
Lardo stagionato alle erbe di suino nero con polenta fritta 11.00
Caesar salad con le nostre uova marinate sott'aceto , salsa di formaggio e pancetta croccante di suino nero 13.00
Frittelle di asparagina e cipollotto con vignarola sott'olio e hummus di ceci 12.00
Degustazione di verdure marinate a crudo sott'olio 10.00

Portate principali
Cannelloni di asparagi e toma di alpeggio, cremosi e gratinai al momento 13.00
Savarin di riso alla Cantarelli con lingua salmistrata in casa e ragù delle nostre carni 15.00
lasagne tradizionali con ragù dei nostri manzi al pascolo (solo a pranzo) 13.00
Tartara dei nostri manzi al pascolo con salsa tonnata 16.00
Straccetti di manzo marinati con radicchi e cipollotti al balsamico 17.00
Cotoletta alla bolognese di suino nero con erbetter ripassate 17.00
Salsicce di suino nero fatte in casa con patate al rosmarino 17.00

Dolci e Formaggi
Millefoglie alla chantilly e fragole 7.00
Caramella Elah nel bicchiere, gelato fiordilatte alla menta con salsa alla liquirizia 7.00
Tartufo al gianduia (gelato pralinato alla nocciola con salsa al cioccolato) 7.00
Stracchino della duchessa 7,00
Toma di vacca Cabannina e salame di fichi 10.00
Parmigiano di collina 27 mesi con mostarda fatta in casa 8,00
pane e servizio 2.5


Menù di San Silvestro 2025

Sfoglia al burro calda don culatta dei nostri suini neri
Fonduta di toma di vacca cabannina (presidio Slow Food) e verzino alla parmigiana
Carciofo sardo alla giudia in salsa di limone verde
Zuppa di Norcia alle lenticchie e bocconcini della nostra mariola di suino nero
Rosa di Parma di lombata dei nostri manzi, culatta di suino nero, parmigiano di montagna con spinaci alla crema
Ananas marinato al mandarino e gelato fiordilatte alle spezie
Brindisi di mezzanotte con metodo classico di spergola Anna Beatrice
Acqua e caffè artigianale
euro 60.00 a persona